正在阅读: 中国宫廷菜传人李鸿志:菜品需要传承中华饮食文明
首页> 文化频道> 要闻 > 正文

中国宫廷菜传人李鸿志:菜品需要传承中华饮食文明

来源:中国新闻网2019-03-22 08:43

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

中国宫廷菜传人李鸿志:菜品需要传承中华饮食文明

  李鸿志的得意门生现场复原的八道具有代表性的御膳名菜。 韩宏 摄

  中新网沈阳3月21日电 (韩宏)“中国宫廷菜走向世界,不仅需要色、香、味、形俱佳的品相以及丰富的营养,还要传承中华饮食文明的精华。”中国宫廷菜传人李鸿志21日在中国烹饪协会名人堂全国行首场师徒传承鉴证盛典上指出。

  74岁的李鸿志师从中国著名宫廷菜大师、“末代皇帝”溥仪的“御用厨师”唐克明,是至今仍工作在烹饪行业第一线的中国宫廷菜大师,为中国宫廷御膳烹饪文化的发掘、整理、创新与发展做出了贡献。

  “以前由于物资匮乏、交通不畅,宫廷菜只能选用所在地的时令蔬菜。”他说,如今随着中国科技水平的提高,人们的物质生活日益丰富,宫廷菜的做法也可以更为丰富,更为民间所用。

  昔日宫廷宴,今日民间有。李鸿志说,宫廷菜就是为民众服务的。

  如何做好宫廷菜并传承下去,李鸿志认为,传承并不是全盘接受,而是要将老一辈的精华学会,同时要有创新,应该通过挖掘整理,变为民间所有。

  李鸿志举例说,满汉全席要求每一道菜品中的元素都是可以食用的,这一传统应传承。由于需要保护野生动物,就必须创新探求可替代的菜品,推出更丰富的品类。

  谈及中国宫廷菜尤其是满汉全席的精髓,李鸿志表示,满汉全席就是让全国各族人民都可以聚在一张桌吃饭,这就是民族团结。

  李鸿志强调,作为厨师,需把心态调整好,要沉下心,做成每一道菜包括满汉全席,都是为民众服务,而不是自我炫耀。

  当天,李鸿志的几位得意门生现场复原了八道具有代表性的御膳名菜。其中麒麟送子、圣手摘桃、瑶池寿菇等引来大家的围观。

  李鸿志说,让每道菜既有营养,又有属于中华文明的学问,这就是中国人的智慧精华。(完)

[ 责编:田媛 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 2019年中国北京世园会筹办纪实

  • 呼伦贝尔新巴尔虎左旗发生草原火灾

独家策划

推荐阅读
4月20日,一名年轻人在塞浦路斯动漫展现场用电脑作画。当日,为期两天的塞浦路斯动漫展在首都尼科西亚开幕,动漫比赛和化装游行吸引了上万人前来参加。当日,为期两天的塞浦路斯动漫展在首都尼科西亚开幕,动漫比赛和化装游行吸引了上万人前来参加。
2019-04-21 12:02
4月20日,风筝爱好者在第36届潍坊国际风筝会开幕式现场放飞风筝。当日,第36届潍坊国际风筝会开幕式在山东省潍坊市滨海国际风筝放飞场举行。
2019-04-21 08:43
自2018年以来,山东省长岛县投入11亿元,拆除海岸线破旧建筑和海鲜养殖场53万平方米,恢复自然岸线和旅游岸线20公里,建设步行栈道、自行车道等慢行道路36公里,修复海岸生态。
2019-04-21 08:38
4月20日,大兴安岭森林消防支队队员在新巴尔虎左旗孟克西里地区灭火。受大风天气影响,内蒙古呼伦贝尔边境多处地区遭受入境火侵袭,防扑火形势较为严峻,当地森林消防部门已出动580名指战员参与扑火行动。
2019-04-21 08:27
城市重生的徐州逻辑——资源枯竭城市的转型之道
2019-04-20 09:15
世界园林巡礼——比利时五十周年纪念公园
2019-04-20 09:03
参加中国海军成立70周年多国海军活动的首艘外国军舰抵达青岛
2019-04-20 08:56
航拍贵州加榜带状梯田美如画
2019-04-20 08:55
贵州台江:赛技艺 传非遗
2019-04-20 08:51
世界园林巡礼——悉尼皇家植物园
2019-04-20 08:48
这是在霍山县太阳乡拍摄的大别山旅游扶贫快速通道(4月18日无人机拍摄)。大别山旅游扶贫快速通道位于安徽省六安市境内,全长259公里,连接霍山县、金寨县15个乡镇,将沿线多个旅游景区连接起来,推动了大别山区乡村旅游的发展,成为山区贫困群众的脱贫致富路。
2019-04-19 14:41
拜加登城堡位于比利时首都布鲁塞尔西郊,始建于12世纪。这是4月6日在比利时布鲁塞尔西郊的拜加登城堡拍摄的景色。
2019-04-19 13:22
4月18日,在法国巴黎,人们为巴黎圣母院献上与法国国旗同色的红白蓝鲜花。”截至17日中午,法国各界为重建和修复巴黎圣母院承诺的捐献金额已超过8.25亿欧元。”截至17日中午,法国各界为重建和修复巴黎圣母院承诺的捐献金额已超过8.25亿欧元。
2019-04-19 13:18
利用厂区铁轨和绿皮火车改造的火车酒店(4月18日摄)。2013年以来,浙江省建德市重新规划破产闲置的横山钢铁厂厂区,将其纳入全国特色小镇——建德航空小镇中,着力推动航空休闲旅游发展,目前已完成核心建筑改造9.2万平方米,建成数字影院、咖啡吧、主题酒店等设施。
2019-04-19 10:11
4月18日,模特在2019西安国际时尚周开幕式上进行服装展示。为期6天的时尚周将举行“西安时尚论坛”“时尚品牌发布会”“西安时尚潮流音乐节”等活动,为古城西安打造一场异彩纷呈的文化盛宴。
2019-04-19 09:16
4月18日,在印度孟买,印度捷特航空公司的飞机停在孟买贾特拉帕蒂·希瓦吉国际机场的停机坪上。由于未能按计划获得过渡资金,债务缠身的印度捷特航空公司17日晚宣布,在飞完当天最后一趟航班后,其国内外航班将全面停飞。
2019-04-19 09:13
4月18日,中方专家在观摩联合泥石流拦阻坝模型。中国和哈萨克斯坦霍尔果斯河阿拉马力(楚库尔布拉克)联合泥石流拦阻坝开工仪式18日在工程坝址哈方一侧举行。联合泥石流拦阻坝工程位于中哈霍尔果斯河友谊联合引水枢纽工程上游约5公里处。
2019-04-19 09:13
4月18日,游客在北海银滩游玩。近日,随着气温回升,众多游客来到广西北海银滩旅游,享受碧海蓝天带来的乐趣。近日,随着气温回升,众多游客来到广西北海银滩旅游,享受碧海蓝天带来的乐趣。
2019-04-19 09:11
4月18日,在塞浦路斯帕福斯,游客参观帕福斯城堡。当日是联合国教科文组织批准设立的国际古迹遗址日,塞浦路斯南部的多处遗址向公众免费开放。当日是联合国教科文组织批准设立的国际古迹遗址日,塞浦路斯南部的多处遗址向公众免费开放。
2019-04-19 09:09
4月18日,北京朝阳门的“一带一路”主题花坛吸引市民注意。中新社记者 贾天勇 摄  4月18日晚,北京奥林匹克公园内的“丝路金桥”主题景观点亮灯光,附属的花坛景观正在紧张施工。
2019-04-19 09:07
加载更多