点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:【网络中国节】端午时节话粽子 哪种口味你最爱?
首页> 文化频道> 独家策划 > 正文

【网络中国节】端午时节话粽子 哪种口味你最爱?

来源:光明网2020-06-25 08:13

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  今天是农历五月初五,是中国传统节日——端午节。众所周知,吃粽子是端午节的重要习俗。有民间传说称,端午节吃粽子是为了祭奠投江的屈原。粽子已经有2000多年历史了,是一种具有深厚文化的传统食品。我国幅员辽阔,各地制作粽子的食材和技艺不同,味道也各具特色。让我们一起来了解一下端午节的特色食物——粽子吧!

【网络中国节】端午时节话粽子 哪种口味你最爱?

包粽子。新华社记者 徐昱 摄

  粽子,相传在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵的。到了晋代,粽子成为了端午节庆食物。

  粽子,古时又称为“角黍”、“筒粽”。从字面来看,大家即可对粽子的食材和做法略知一二:在北方,人们用菰叶包裹黍米做成粽子,故称为“角黍”;在南方,人们则将黍米装填于竹筒内,故称为“筒粽”。

  没错,粽子最早是用黍米制作而成的,直到唐朝,糯米才开始成为了制作粽子的主要原材料。直至今天,我国很多地方的粽子都是用糯米制成的。也有一些地方例外,像山东就“盛产”黄米粽子。“山东和其他黄河中下游的地区一样,种植的作物都比较相似。而在这些作物当中,数黄黍米和高粱米粘性较大,适合用来做粽子,所以就有了黄米粽子。”山东省民俗学会的民俗专家李浩这样解释黄米粽子的由来。

  说完了制作粽子用的米,我们再来说说粽叶。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,此外,其也有防腐作用,让粽子更易保存。上面说到的“筒粽”,到了魏晋后期,由于制作筒粽的竹子难觅,筒粽逐渐消失。同时,菰叶也逐渐为芭蕉叶、荷叶等所替代,如今,粽叶大多为箬叶和芦苇叶,其中,南方以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。也有地方的粽叶就地取材,极具地方特色,像海南粽子就由芭蕉叶包裹而成,热棕剥开后,首先溢出芭蕉和糯米的清香,令人印象深刻。

  除了粽叶有所差异,粽子的馅料也是各具特色。据说,在南北朝时便出现了掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆的“杂粽”。到了宋代,苏轼还写有“时于粽里见杨梅”的诗句,馅料丰富情况可见一般。如今,我国粽子多是南咸北甜,像北京粽子多以红枣、豆沙做陷,少数也采用果脯为馅;而广东粽子则以咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子等做陷。值得一提的是嗜辣的四川人,做粽子也会放上辣椒粉,煮熟的粽子香辣适口,风味独特。

  除了口味各异,很多地方粽子的形状、样式也颇为讲究。像在屈原的家乡湖北秭归,人们会将粽子做成三角形。“三角粽,象征屈原有棱有角的一生。在粽子里一定要放一颗红枣,象征着屈原的一颗忠心,我们后人也要像屈原一样忠于祖国。”秭归民俗专家郑承志说;像在浙江遂昌石练镇姚埠村,村民在端午节时会包出一种特殊的方形粽。当地讲究女儿出嫁后第一年回娘家,丈夫家要包方粽子相送;还有像在云南少数民族地区,人们会将加入香料著称的傣族粽子两个一组捆绑在一起,寓意成双成对。

  粽子虽小,却贯穿古今,展现着中华文化的传承与美好;各地粽子食材、口味各异,却都寄托着人们对传统文化的热爱,承载着大家心中浓厚的民族认同感。

  (光明网 张倩)

  附:如今,粽子品种五花八门,哪个是你的最爱呢?快来投票!

【网络中国节】端午时节话粽子 哪种口味你最爱?

  本活动由光明云投提供技术支持

[ 责编:丁玉冰 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 高招服务光明大直播走进北京协和医学院

  • “长江2020年第1号洪水”抵达三峡

独家策划

推荐阅读
重庆市黔江区近日的强降雨天气导致部分乡镇遭受洪涝灾害。洪灾过后,当地政府部门组织干部、群众积极清淤排险、开展生产自救和灾后恢复工作。
2020-07-03 10:33
7月2日,随着最后一组25米轨排推进落地,新疆阿富准铁路(阿勒泰-富蕴-准东)的阿勒泰至富蕴段顺利铺通,标志着阿富准铁路已全线贯通,北疆铁路环线也正式形成。
2020-07-03 10:25
“长江2020年第1号洪水”在长江上游形成
2020-07-03 10:16
7月1日,市民在位于留坝县城的金水湾花海游玩。近日,陕西省汉中市留坝县金水湾花海的各类鲜花次第绽放,绚丽缤纷。近日,陕西省汉中市留坝县金水湾花海的各类鲜花次第绽放,绚丽缤纷。
2020-07-03 09:54
在四川省阿坝藏族羌族自治州理县桃坪镇佳山村,村里大山高耸入云,从山下到山上则是苍翠的果林(6月11日摄)。新华社记者 刘坤 摄  6月11日,同是经营民宿客栈的四川省阿坝藏族羌族自治州理县古尔沟镇丘地村村民拉姆(左)和汪乃前往村口迎接客人。
2020-07-03 09:54
陕西留坝县城的金水湾花海里,蝴蝶嬉戏(7月2日摄)。近日,陕西省汉中市留坝县金水湾花海的各类鲜花次第绽放,绚丽缤纷。新华社记者 刘潇 摄
2020-07-03 09:52
7月1日,塞内加尔首都达喀尔的居民戴口罩出行。塞内加尔政府将推出国家经济复苏计划,除农业外,该计划还将大力支持国家制药业以及抗击新冠疫情框架下的一些创新产业。塞内加尔政府将推出国家经济复苏计划,除农业外,该计划还将大力支持国家制药业以及抗击新冠疫情框架下的一些创新产业。
2020-07-03 09:28
这是7月2日拍摄的福建省古田县翠屏湖(无人机照片)。位于福建省古田县境内的翠屏湖是福建省最大的人工湖,水域面积达37.1平方公里,湖中分布着众多岛屿,素有“福建千岛湖”之美誉。
2020-07-03 09:28
7月2日,日本东京街道上挂着鼓励人们不要输给新冠病毒的宣传海报。据日本广播协会电视台2日统计,截至当天20时30分(北京时间19时30分),日本当日新增确诊病例194例,连续5天新增确诊病例数过百,累计确诊19090例;累计死亡977例。
2020-07-03 09:28
当日起,在暂停对外开放五个多月后,西藏大昭寺恢复对外开放。新华社记者 晋美多吉 摄  7月2日拍摄的大昭寺金顶。
2020-07-03 09:28
7月2日,工作人员在永年广府古城修缮城墙。永年广府古城拥有华北地区保存最完整的古城墙,现为全国重点文物保护单位。永年广府古城拥有华北地区保存最完整的古城墙,现为全国重点文物保护单位。
2020-07-03 09:27
这是基本建成的江东新区白驹大道延长线(6月24日摄,无人机照片)。海南自贸港建设全面实施一个月以来,作为自贸港重点园区的海口市江东新区加快项目建设速度,起步区路网、越江通道、哈罗公学等重点项目工地一片繁忙景象。
2020-07-03 09:27
7月1日,一名戴口罩的男子在阿根廷布宜诺斯艾利斯街头行走。由于近期新冠确诊病例增加明显,阿根廷不得不暂缓许多行业的复工计划。新一阶段隔离措施时间为7月1日至17日,但届时能否“解封”还要取决于隔离效果。
2020-07-03 09:26
巴勒斯坦卫生部7月1日晚公布的最新数据显示,巴报告新增新冠确诊病例330例,单日新增确诊病例再创新高,累计确诊病例3095例,累计死亡11例,累计治愈634例。新华社发(马蒙·沃兹沃兹摄)  7月2日,在约旦河西岸城市纳布卢斯,两名戴口罩的男子在关闭的店铺外交谈。
2020-07-03 09:26
今年61岁的崔法晨是河北省临城县鸭鸽营乡西渎村村民,由于母亲曾是当地河北梆子剧团的演员,崔法晨自幼便与乐器结缘。新华社记者 牟宇 摄  7月1日,崔法晨在家中为自己制作的小提琴调音。
2020-07-03 09:26
7月1日,医护人员在巴西罗赖马州上阿莱格里为亚马孙雨林原住民看诊。巴西军队6月30日派出专机运载医疗物资前往罗赖马州雨林地区,随行医护人员在当地提供新冠病毒检测等服务。巴西军队6月30日派出专机运载医疗物资前往罗赖马州雨林地区,随行医护人员在当地提供新冠病毒检测等服务。
2020-07-03 09:25
7月2日拍摄的重庆巫山县城一带景象(无人机照片)。雨后初霁,重庆巫山县城及巫峡口一带景色如画。雨后初霁,重庆巫山县城及巫峡口一带景色如画。雨后初霁,重庆巫山县城及巫峡口一带景色如画。
2020-07-03 09:21
近年来,在政府的引导和帮助下,吴天成一家发展起水蜜桃和家禽养殖产业,年收入约8万元,生活条件逐步改善。近年来,在政府的引导和帮助下,吴天成一家发展起水蜜桃和家禽养殖产业,年收入约8万元,生活条件逐步改善。
2020-07-02 11:26
7月1日,游客在比利时布鲁日乘船游览。据当地旅游业工作人员介绍,目前到布鲁日的游客大多是“一日游”,且来自欧盟和申根区国家之外的游客很少。据当地旅游业工作人员介绍,目前到布鲁日的游客大多是“一日游”,且来自欧盟和申根区国家之外的游客很少。
2020-07-02 10:58
加载更多