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追忆“杰出中华茶人”戚国伟:济济茶师称楷模 欣欣龙井树标杆

来源:人民论坛网2022-09-22 14:58

  无论你是否涉茶,当谈到中国名茶时,自然而然脱口而出的第一个几乎都是西湖龙井;无论你是否居住在杭州,如果要说出杭州的特色,西湖龙井也必在答案之中。西湖龙井,早已不是简单的一款茶,而是一个生动的文化符号,一份厚重的地方文化积淀,一种清新悠闲的生活方式。

  在杭州西湖景区龙井村狮峰山下,有一位和西湖龙井有着千丝万缕关联的人——戚国伟,他是杭州西湖龙井茶叶有限公司的董事长,更有人称其为“西湖龙井的守护者”。

  戚国伟是地道的杭州人,家就在西湖风景区内的龙井村。龙井村有几大姓氏,戚氏是其中一家。相传,戚家祖先是明朝大将戚继光,因抗倭往返于山东浙江,后有族人定居杭州,便留在了龙井村。戚氏后人在龙井村附近种茶树,每年春季采下,制成“雀舌”“旗枪”,口感广受赞誉。

  作为龙井村戚氏第十一代茶叶传人,戚国伟承袭祖业采茶制茶,精益求精,几十年来,悉心传承龙井茶传统制茶技艺,对手法的搭配及制作时间进行了精心改良,大大增进了龙井茶外形扁平光润的美观度。其炒制方法被认定为西湖龙井茶正宗炒法,炒制的茶叶被浙江省农业农村厅收藏作为特级龙井茶标准样。

  从1986年起,戚国伟一直负责承办国家礼品茶工作,开发研制的“贡”牌西湖龙井茶被用于G20峰会接待用茶等国礼大任。戚国伟参与多项政策与标准的修订,在他的推动促进下,《龙井茶原产地域保护规定》《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》等法规出台,有效地保护了西湖龙井的标志性原产地,促进了龙井茶市场健康积极地发展。

  为了让西湖龙井茶的制作技艺得到有保证的传承,戚国伟每年都捐出一笔费用来支持政府组织的炒茶比赛,一来鼓励年轻人习茶,让年轻的血液灌输到这门独特的手艺中;二来也希望拉开机制茶和手炒茶的价格,保护手工炒制技艺。每逢春茶上市期间,戚国伟还设立了西湖龙井狮峰山炒茶中心,免费提供炒制器具,并优先收购来中心炒茶的茶叶。

  作为西湖龙井非物质文化传承人,戚国伟衣着朴素、行止朴实、慈祥和蔼、平易近人,不认识他的人或许会以为他只不过是一名普普通通的老人;他喜欢杭州的生活环境,习惯了在访客待人时手持一杯清绿的龙井茶。茶对于他来说,仿佛已经成了生命中一个不可缺少的伴侣,问起他对茶的印象,他说:“茶是人们生活的必需品,普通老百姓喝的是这杯茶,文化交流喝的也是这杯茶,高端礼物喝的是这杯茶,国际交往喝的还是这杯茶。”然而,如果详知了戚国伟一生与茶的经历,对他而言,人生在世,喝的也是这杯茶——一杯不艳不矫、不夸不浮、似如香兰的茶,它不仅造就了一个地区乃至一个民族的象征,而且成为了一个人内心世界的圣经。

  每到清明时节,西湖龙井村都将聚集数百万来自全国各地的游客,其中不乏茶爱好者,也不乏懂茶的专业人士,这正是戚国伟乐见的景象,他生前常自感慨:“随着时代的发展,我们茶道中人当担起重任,在保留传承的基础上积极拥抱创新,让西湖龙井走向世界。”(王东)

[ 责编:李政葳 ]
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