点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:一杯好茶 一台好晚会 过个好年
首页> 文化频道> 要闻 > 正文

一杯好茶 一台好晚会 过个好年

来源:中国文化报2023-01-19 14:59

  武夷岩茶(大红袍)制作技艺省级代表性传承人王顺明:

  一杯好茶 一台好晚会 过个好年

  本报记者 王 彬

  一杯好茶,一台好晚会,就能过个好年。王顺明的“过节观”一直这样朴素。隔屏看春晚,王顺明也许是普通观众,但要论茶,他可是行家里手,是当之无愧的业界翘楚。

  王顺明是国家级非遗武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人,跟茶叶打了一辈子交道。这位老茶人还是国家高级评茶师、武夷岩茶国家标准的主要起草人、琪明茶叶科学研究所创始人,曾任武夷山市茶场党委书记、武夷山市综合农场场长、武夷山市岩茶总公司总经理等职务,从事茶叶制作、栽培、审评、教学近50年,管理制作母树大红袍茶20余年。

  正是如此丰富的经历,决定了王顺明的“好”字没那么简单。

  好山好水出好茶

  “好茶首重山场,就是要有好的环境,空气、水、土壤都没有污染,干干净净才算有个底子。”一说起茶,王顺明总要先强调生态的重要性。

  坐落在福建武夷山脉北段东南麓的武夷山,群峰连绵、溪萦九曲、气候温和、雨量充沛。利用岩凹、石隙、石缝,茶农沿边砌筑石岸种茶,开辟“盆栽式”茶园,形成了“岩岩有茶,非岩不茶”的景观,岩茶因此得名。优良的茶树品种,生长于这得天独厚之地,是武夷岩茶(大红袍)“金贵”的重要因素。

  佐证这种金贵的还有一个故事。1972年,美国总统尼克松访华,毛泽东主席赠送尼克松四两母株大红袍。见只有寥寥几许,尼克松私下抱怨毛主席小气,后来周恩来总理道出其中缘由:大红袍母株年产就八两,四两可是“半壁江山”。尼克松这才意识到大红袍的珍贵,转而钦佩毛主席的大气。

  好的武夷岩茶,外形条索肥壮匀整,内质香气馥郁隽永,味道浓醇甘滑,汤色清澈艳丽,素有“杯中过三香”之名,即盖杯香、挂杯香、口齿留香,饮后自能品出岩骨花香之“岩韵”,回味悠长。

  制作出这顶级茶品的6株大红袍母树,王顺明管理守护了21年。2006年之后,武夷山市政府对6株大红袍母树实行停采留养,大红袍母树茶从此成为绝响。彼时的王顺明年岁也大了。“你们的青春献给了爱人,我的青春献给了它。”调侃间,王顺明比谁都清楚,“老天”从来不会平白地“赏饭”,除了好的物候条件之外,人的努力更是不可或缺。

  好人好品制好茶

  如果说山场和品种是不可控的客观条件,那么茶园管理和制作技艺就是事在人为的主观因素。做好茶,得有好功夫。人用功,天帮忙。

  “武夷岩茶的制作工艺一环扣一环,从粗制到精制,没有任何一处可以怠慢。”如今已是古稀之年的王顺明,到了制茶季节依然扎根于制茶车间,亲授制作技艺的关键,指出每一位徒弟在制茶过程中存在的细节问题。

  武夷岩茶的制作过程很复杂,包括采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙和复焙等10多道工序,哪怕到了“焙火”这最后一道工序,都要提起十二分精神,12小时要翻24遍,且火力得又稳又准,否则茶不耐泡、不耐储存。看天做青,看青做青,指的是不同天气用不同手法,不同茶种用不同手法,这里面更是大有学问。因此,每一泡优质的武夷岩茶都凝结着制茶人的无数汗水与心血。

  经久洗练的王顺明看人的眼光与制茶的手艺一样精到,把定力和耐力视作最基本的标准,要求几近严苛。“茶随心走,不可浮躁。要有功力,绝不功利。人品决定茶品。”这几句话他跟徒弟反复强调。他自己的个人介绍只认五个字:武夷岩茶人。

  好思好法讲好茶

  2021年3月22日,习近平总书记在武夷山提出了要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。2022年11月29日晚,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录之后,习近平总书记提出,要扎实做好非物质文化遗产的系统性保护,更好满足人民日益增长的精神文化需求,推进文化自信自强。

  在发展武夷岩茶这条道路上,王顺明已经踏踏实实地走了近半个世纪。如今,在继续传承武夷岩茶制作技艺的同时,他也喜欢带着年轻人喝喝茶,一个盖碗、几个茶杯就能带着大家感受茶文化的魅力。

  谈到喝茶,王顺明说:“常喝茶才会喝茶。同样的茶,用多少度的水、加多少量的水、冲泡多长时间并没有标准,只要适合自己就是满分。”从国家级评茶师的视角,王顺明坚定地认为,茶品分等级,但饮茶无好坏。茶不贵于价高,而贵于适口;器不贵于出名,而贵于顺手。

  对于卖茶买茶,王顺明也看得通透:“一代人有一代人的喝茶方式和消费习惯,守正创新也要适应市场变化,正视茶产品标准化,推动茶产业规模化,推动茶科技成熟化。茶文化讲得好,对茶产业是很大的推动,但说到底,茶叶是一种产品,还得讲品质。如果离了茶产业和茶科技讲文化,就是空中楼阁。”

  对于国际传播,王顺明也有自己的思考:“申遗成功,代表中国茶得到世界的认可。要真正让茶走出去,讲好中国故事,还得有品牌。茶产业从业者要凝心聚力,这个品牌不是叫响某一个品种的茶叶名字,而是一块大招牌。”王顺明说,新一年的目标就是擦亮这块招牌,它的名字叫:中国茶。

[ 责编:董大正 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 开工忙生产 力争开门红

  • 新春招聘助就业

独家策划

推荐阅读
2023年1月29日,市民游客在北京颐和园昆明湖冰场享受滑冰的乐趣。据悉,市属公园冰场将持续到2月初,雪场将持续到2月中下旬。
2023-01-30 10:34
素有“魔鬼城”之称的大同土林,是经过数万年第四系上更新统马兰组和第四系下更新统泥河湾组共同演变形成的奇特地质地貌。
2023-01-28 17:31
2023年1月26日,福建省福州市非遗展示馆,畲族演员现场舞蹈展演。该展示馆推出了畲族非遗、传统纺织技艺、现场舞蹈展演等迎新春活动,邀市民、游客共庆新春佳节。
2023-01-27 07:52
2023年1月24日,浙江省台州市临海市紫阳古街热闹非凡,吸引了广大市民和游客前来观光游览,乐享春节假期
2023-01-27 07:47
内蒙古乌兰察布:雪后火山别样美
2023-01-25 16:37
兔年的中国“味道”
2023-01-24 17:12
欢乐的节日
2023-01-23 17:40
2023年1月21日,祁连山国家公园甘肃省张掖段肃南片区雪后美景。一场降雪过后,祁连山国家公园甘肃省张掖段肃南片区,远处的巍峨祁连山脉被皑皑白雪层层包裹,苍松翠柏,矗立其间,雪后草原,分外妖娆。
2023-01-23 11:22
2023年1月19日,雪霁初晴的甘肃省张掖七彩丹霞景区,在晨光照耀下,丹山沟壑明暗鲜明、韵律奇妙、唯美如画。
2023-01-20 09:31
2023年1月18日,郑州北车辆段熔接工正在对货车车辆配件进行切割作业。
2023-01-19 10:03
2023年1月17日晚,山西省运城市“关公故里中国年”盐湖七彩灯会在河东池盐文化博览园中禁门广场举行
2023-01-18 09:54
 2023年1月15日,全球首架C919国产大飞机抵达青岛胶东国际机场进行验证飞行。
2023-01-16 18:36
2023年1月14日,“一眼千万年——世界琥珀艺术展”在广东省博物馆开展。该展精选700余件琥珀原矿、虫珀、植物珀、琥珀雕件、琥珀饰品、琥珀文物和琥珀艺术品,配合馆藏动植物标本,讲述琥珀的形成、分布、分类等有关科学和人文知识。
2023-01-16 10:25
2023年1月15日,云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市花卉市场品种繁多,购销两旺,不少市民到这里选购鲜花,迎接新春佳节的到来。
2023-01-16 09:21
2023年1月13日,江西省吉安市吉州区庐陵文化生态园色彩斑斓,呈现出赏心悦目的冬日美景。
2023-01-15 10:46
2023年1月12日,安徽省马鞍山市雨山区人武部依据《军队功勋荣誉表彰条例》,联合军地有关单位举行“送立功喜报”仪式,向二等功臣江伟家送去“二等功之家牌匾”、立功喜报和立功奖励金,营造了“崇尚荣誉 建功军营”的浓厚氛围。
2023-01-13 11:26
2023年1月12日,国家统计局数据显示,2022年全年全国居民消费价格指数(CPI)比上年上涨2.0%。工业生产者出厂价格指数(PPI)比上年上涨4.1%。从12月份当月看,CPI同比上涨1.8%,涨幅比上月扩大0.2个百分点;PPI同比下降0.7%,降幅比上月收窄0.6个百分点。
2023-01-12 17:45
2023年1月11日凌晨,中国铁路郑州局集团有限公司干部职工利用高铁“天窗”,对济郑高铁郑州万滩黄河公铁大桥进行全面检查养护作业
2023-01-12 10:19
2023年1月9日,游客在重庆市沙坪坝区的磁器口古镇游览。春节将至,千年古镇磁器口景区,熙来攘往、游人如织
2023-01-12 10:16
加载更多