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老话讲“立冬补冬，补嘴空”。
立冬时节讲究食补藏阳、滋养身心。
羊肉属温补，可以抵御冬季寒冷。
清代宫廷，就有立冬吃涮羊肉的规矩，
后来京城民间也热衷此道。
亲朋好友围坐，
将鲜嫩的羊肉片儿，汆入铜锅沸水之中，
暖意倍增。
此时若走在淮南街头，
一碗牛肉汤便是淮南人“补冬”最好的选择。
以牛骨慢熬出醇厚汤底，
一口热汤驱散凉意。
同样以牛肉为特色，
广东潮汕地区的牛肉火锅
在立冬时节也人气颇旺。
十余个部位的牛肉“三浸三捞”短时间涮烫，
搭配特色沙茶酱，口感层次丰富。
福建补冬则注重药膳滋养：
姜母鸭用老姜焖制，香而温润；
南山婆草根汤，采山间草根与肉同炖，
是客家代代相传的时令食补。
天南地北风味各异，
但都遵循“立冬补冬”的古训，
在一口热食里藏起冬日暖意。
文案：张倩
制作：王文韬
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